Marinera kött i mjölk

Men om det är för mycket syra eller om köttet får marinera för länge blir det tungt istället. Lätt syra rekommenderas i kortare marinader. Marinering med något sött för att lägga till något sött i marinaden, som socker eller honung, är också populärt. Det torkar ut köttet och gör köttet lättare i en stekpanna eller på grillen. Om du behöver en söt smak på ytan är det bättre att skala glasyren en minut innan köttet är klart.

Pickle med frukt. Det finns också frukter som innehåller enzymer som bryter ner proteiner i kött och därför gör köttet mjukare. Papaya, kiwi och ananas är några sådana exempel. Frukt har olika effekter och ömheten är svår att kontrollera, om du har otur kan köttet bli oaptitligt och svampigt. Kryddkryddor som riven citronskal, peppar och örter i marinaden ger smak.

Jämfört med det faktum att kryddor är torra på kött är det smartare att låta dem ge dem en smak i marinaden.

Marinera kött.

Torra kryddor riskerar också att brinna i en stekpanna eller på grillen. Petroleumolja ingår ofta i marinader. Oljefettet är dock svårt att tränga in i köttet, men kan bidra till en tunnare stekyta. Fett gör också smakerna från vissa kryddor tydligare. Torka av det marinerade köttet innan du lägger det i pannan eller på grillen. På riktigt?: lägg köttet i en smal skål eller plastpåse, fyll marinaden och kyl.

Om marinaden inte täcker köttet i skålen måste du vrida det med jämna mellanrum. Hur länge ska du marinera? Om du letar efter en söt och smutsig köttbit, skalar du bäst köttet med glasyren medan du grillar. Oljan bidrar med en vacker stek och förstärker smaken. Kryddan av kryddan är upp till dig.

När du blandat ihop en fin marinad med alla komponenter av sälta, sötma, syra, fett och smaksättare är det dags att marinera köttet.

Citronskal, örter, peppar, chili och vitlök ger marinaden en god smak. Fruktsmaker som äpple och apelsin passar bra med fläsk. Söta och rökiga marinader går också bra med fläsk, medan smaklös och örtmarinader går bra med nötkött.

För varmt kött kan du prova en bra Sriracha chili sås. Hur man marinerar kött? När du blandar en god marinad med alla ingredienser av salt, sötma, syra, fett och smak är det dags att marinera köttet. Marinera köttet i minst en timme så att köttet kan smaka, men helst i flera timmar eller upp till en dag, beroende på mängden salt. Om du vill att köttet ska marineras över natten, var noga med att tillsätta salt bara en timme eller två innan du lagar mat.

Torka köttet lite innan du lagar mat så att det inte kastar olja och brinner. Det finns inget behov av sylt kött. Om du köper en riktigt bra köttbit som nötköttfilet kan du låta de underbara smakerna tala för sig själva och bara krydda med lite salt och peppar. Glasyr, gnid in eller marinad? Isbildning är ett bättre val än marinad, och du vill ha en söt, klibbig och lätt karamelliserad yta.

Glasyren rengörs över köttgrillen. Var noga med att göra glasyren tjock och tunn så att den fastnar ordentligt och var försiktig så att den inte brinner.