Italienska pastakuddar

Gör ravioli med ricottalök och salvia så här: fyllning: lägg gelatinbladet i isvatten i 10-20 minuter. Hacka löken dåligt och stek i olja i 5 minuter. Salt och peppar. Tillsätt timjan och vatten. Placera locket och koka på stillastående i 10-12 minuter på låg värme. Ta av locket och tillsätt grädde och vinäger. Lite syra ger en bra spark. Nästan all vätska kokar.

Lägg allt i en mixer och blanda med en slät grädde. Lägg i en skål och tillsätt gelatinbladet. Blanda så att allt blandas ihop. Rör in parmesan medan grädden är varm. Låt osten smälta till grädde. Smaka av med salt och peppar. Den sista blandningen är i Ricotta. Täck med plastfolie och kyl i 3 timmar. Allt bör fixas. Jag väger små bollar på 4 gram vardera. Lägg den här raden på en bricka och lägg den i kylen medan jag grötar pastan.

Pasta: Jag använder nästan alltid den klassiska metoden när jag behöver knåda pastadeg, oavsett recept. Allt mjöl är riktat mot en hög i mitten av bakbordet. Gör en bred grop i mitten av mjölet och tillsätt ägget. Börja köra mjölet i toppen av ägget med två fingrar och sätt på lite mjöl åt gången från mjölgropens inre kanter tills du får en riktig pastadeg.

Använd en degskrapa för att vika det sista mjölet i degen. När mjölet är påslagen, knåda degen i 7 till 10 minuter för hand med mycket energi tills den är jämn och jämn. Om degen är för torr, tillsätt extra äggvita. Om degen är för lös lägger du till extra mjöl. En sort som passar mycket bra i en sallad. Den skruvade formen tvingar olika tillbehör.

Cavatappi Casarecce tittar på de smala skruvade rören. Variation är bra för det mesta. På grund av formen blötläggs mycket sås tillsammans med pastan. Casarecce Cavatelli ser ut som formen av ett litet tygbröd. Många gånger använder du ricotta som bindemedel istället för ägg. Cavatelli Chitarra Chitarra kommer från Abruzzo-regionen i centrala Italien och är en lång och smal typ av spaghetti.

Ordet Chitarra betyder gitarr och hänvisar till produktionsmetoden för denna pasta. Pastan skärs i långa smala remsor med hjälp av ett harpliknande instrument med strängar som liknar gitarrsträngar. Chitarra ska serveras med mjuk grädde eller smörbaserade såser. Spaghetti Chitarra Marcato form innebär att mycket sås kommer med pasta. Conchiglie får ibland färgade röda tomater, grön spenat eller svart bläckfiskbläck för ett roligare utseende.

Det finns också en minigitarrist som heter Conchigliette. Conchiglie Corzetti är en regional sort från Ligurien i nordvästra Italien. Detta är en typ av dekorerad pasta. Det enklare alternativet har ingen mall. Det finns små korta rör, mycket lik extra kort pasta. På Sicilien är detta en mycket vanlig sort, där du serverar den med pasta e Fagiole, dvs pasta med bönor. På grund av sin snygga storlek är sorten väl lämpad för soppor.

Ditalini Fidelini är mellanvägen mellan spaghetti och capellini, det vill säga långa strån som har en diameter på 1,37 till 1,47 mm om du vill vara försiktig! Servera Fidelini på samma sätt som du gör med spagetti. Skillnaden mellan dem är så liten, så det är inte så viktigt. Pasta gryta 7. Denna sort kan spåras tillbaka till tal och Lombardiet, som ligger i norra Italien. Professionella säger att det bäst serveras med tomatsås eller krämbaserad grädde.

På grund av sin form är Farfalf en annan form av tuggning. Utanför kanterna blir det mer segt än i mitten. På italienska Modena heter den Striketti. Finns även i en mindre version, och då kallar du det Farfaline. FETUCINE FETUCCINE är en bred pasta. Det påminner om tagaltella, men bredare. Detta är en maträtt som har lagats i många år. Fettuccine Fileja från Kalabrien i Italien förekommer i denna sort, som är små remsor som har rullats upp.

När du ser formen inser du att denna sort som du äter nästan uteslutande är som färsk hemlagad pasta.

Italiensk pasta recept ingrosso

Tillsammans med den läckra tomatsåsen är detta så nära pastaens smak som du kan få. Tyvärr är det svårt att få tag på att göra det på egen hand. Fileja Frascarelli kan vara den enklaste pastan i världen. En sådan form är svår att beskriva, eftersom den kan se lite ut ändå. Det enklaste sättet att göra detta är att blanda ägg och salt först. Sedan häller du ett lager mjöl på bakpulveret och tar sedan äggblandningen, häll mjölet och blanda med fingertopparna.

Då kommer det att finnas små bitar av färsk pasta. Använd lugn för att ta bort överflödigt mjöl. Spiralen är i form av en pasta, vilket gör ett stort och gott intryck. Fusilli In Finns i flera olika versioner. Fusilli Bucati i tomrummet med Fusilli Lunghi är utmärkt. Servera med valfri sås - tänk bara att formen gör att varje pasta får mycket sås så att den lätt kan bli en kraftfull maträtt.Fusilli Gemelli namnet kommer från det italienska ordet för tvilling.

De ser ut som om du vridit två spagetti tillsammans, men faktum är att det är den enda strängen du väger dubbelt och sedan vrids. De kan också gå under namnet Unicorn Horn. Girandol rostade Gramgin av en relativt okänd sort utanför Italien och till viss del utanför Emilia-Romagna-regionen, där den dock är mer populär. Detta är en snurr på spansk empati, det vill säga en slags fågelskrämma.

Impanada lasagne är förmodligen en av de äldsta pasta och kanske ingen ytterligare beskrivning. Namnet lasagne har blivit synonymt med den vanligaste pastarätten som innehåller dessa tallrikar. Detta alternativ är vanligast utanför Italien.

Enkel italiensk mat

Det är inte heller exakt platt, men mer oval i form. Linguine kommer ursprungligen från Ligurien och Genua i Italien, och den vanliga maträtten är linguine fondole, det vill säga linguine med musslor. Faktum är att linguini vanligtvis serveras med skaldjur. Du rullar på handgjorda spagettiliknande strängar. De påminner ganska om daggmaskar, och det är precis vad Lombichelli betyder.

Det är en mycket rustik och solid sort, vilket därför också kräver en enorm och rustik sås. Lombichelli lumaconi ser ut som stora skal. De är så svåra att bitarna är en anständig del. Ett annat vanligt namn för dem är Lumanche, och de är bra för att fylla med godsaker. Denna pasta är väldigt annorlunda, till exempel från spagetti när det gäller upplevelsen av konsistens och konsistens.

Lumaconi Mafaldine är inte en så vanlig sort, men den kan också kallas Reginette små drottningar. Sorten är platt och har ett vågigt mönster på sidorna. Malldines Malldine Malldine Marcato-Marcato Atlas Pasta Macharon pasta är en av de vanligaste pastasorterna här i Sverige, men inte så vanlig i resten av världen. Många gånger använder du pasta som ett samlingsnamn för flera lika liknande sorter.

Den mest klassiska maträtten är förmodligen stuvad pasta. I USA är makaroner och ost vanliga. Det finns större, tjockare rör som du vanligtvis fyller med ricotta plus ytterligare ingredienser som sedan bakas i ugnen. En variant av den fyllda cannellonis. Den amerikanska italienska tolkningen av rätt pannkakor. Manicotti Orecchiette eller små öron, som namnet betyder, ursprungligen härstammar från Puglia i södra Italien.

Namnet kommer uppenbarligen från det faktum att de ser ut som små öron till formen. Orecchiette All Cime di Rapa är en traditionell maträtt från Puglia. Cime di Rapa är en form av broccoli. Orecchiette Orzo går också under namnen Risoni. En mycket liten pasta som ser ut som riskorn. Det har många användningsområden, oftast används i soppor.

Eller i alla rätter där du vanligtvis serverar ris. Orzo Pappardelle olika pasta upp till 3 cm. Ursprunget är papemiskt från Toscana. Först och främst är Pastina ett samlingsnamn för många små pastasorter. PERSINA Penne är en ganska vanlig pasta i Sverige. Detta är pasta i form av ett rör, som finns i olika versioner; Penn Rigati, Penne Mostaccioli och Pennoni.

Den sista är en mycket stor Penn. Det klassiska sättet att servera Penne är Al Arrabiata, dvs med en kryddig tomatsås. Tubulär pasta, som ofta är slät och omålad. Det används relativt ofta i olika former av sallader, men också i Gratäng. Förlängningen är tuff, Bagaren är kort och bra. Penne är styvt styv-rörledningen är en mellanliggande länk mellan vanlig pasta och Penne.

Kortare än Penne, men bredare än pasta-räfflad Bight makaroner är kanske den bästa beskrivningen. Tack vare sin form fångar den mycket sås, och därmed får du utsökt pasta.