Vart kan man köpa scampi

Det finns några exempel på vad en jätteö kan orsaka. Det här låter kanske lite konstigt.

I handeln och på restauranger går de under namn som scampi, tigerräkor, kungsräkor och jätteräkor.

Men som du kanske har hört kan en jättekälla uttrycka det riktigt bra. Detta beror på att vägen, tills den är på din tallrik, inte kommer att fodras med miljöförstöring och sociala problem. Under de senaste decennierna har odlingen av tropiska räkor ökat dramatiskt, och det uppskattas att 55 procent av alla räkor har bearbetats. Men priset på att odla räkor i troperna är högt.

Längs kusten där räkor odlas har stora delar av den viktiga mangroveskogen försvunnit - istället domineras landskapet av oändligt lapptäcke av räkdammar. Vad kommer dessa konsekvenser att bli? Havets plantskola hotar mangroven som en slingrande labyrint av grenar, rötter och stjälkar i området mellan land och hav. Fisk, räkor, krabbor och många andra djur lever i grunt vatten bland trädens rötter.

För dem är Mangrove en skyddande plantskola och ett idealiskt förråd. Men det är inte bara mangroven som hotas.

Scampi, gambas, tigerräka eller jätteräka?

De omgivande våtmarkerna, saltängarna och flodmynningarna kan också påverkas negativt och därmed leda till en minskning av den biologiska mångfalden. Mangroven är en naturlig barriär som skyddar människor och hem från hårda vindar och tsunamier. Det stabiliserar också jorden, hjälper till att klara av stigande havsnivåer och minskar vågorna vid kusten, så att erosion underlättas. Dessutom fungerar mangroven som ett renande filter på vattenvägen ner till havet.

Räkodling hotar klimatet i de lägre världens mangrover kan lagras i tusentals år. Visste du att manga binder nästan fyra gånger mer koldioxid än regnskogar? Därför kan mangrover hjälpa till att stoppa den globala uppvärmningen. När stora områden skördas och grävas för räkodling släpps koldioxid ut i luften. Detta innebär att klimatet värms upp snabbare, inte saktar ner.

Kemikalier strömmar från dammar till dammar där räkorna stiger, räkorna är trånga på en så liten yta att de lätt blir sjuka. Följaktligen används antibiotika och andra kemikalier för förebyggande ändamål. Starka kemikalier används också för att rengöra dammar och förhindra oönskade djur och växter. Kemikalierna når sedan bäckar, hav och brunnar.

Efter några år konsumeras dammen och den omgivande naturen ofta och odlingen flyttas till en ny plats. Ett sätt att minska användningen av kemikalier och antibiotika är att odla färre räkor i dammar. Men för att uppnå samma produktion behövs större områden som har negativa miljömässiga och sociala konsekvenser. Namnlös: Namn! Stora räkor-se Ett avsnitt med tips och anteckningar.

Olivolja-EVOO extra Virgin Olive Moil. Säsong-krossad rödpeppar, salt och citronpeppar - du behöver juice och skal. Italiensk plattbladig persilja-du kan förbereda vanlig persilja. Parmesanost är en valfri sidrätter plus lite på toppen.

Båda är så sanna att jag måste påpeka dem igen! Förbered pastan, börja med att laga pastan enligt tillverkarens instruktioner, töm, skölj med kallt vatten och lägg åt sidan. Värm en stor stekpanna eller stekpanna med vegetabilisk olja på medelhög värme, tillsätt räkorna och koka i ca 1 minut innan du tillsätter grov vitlök. Håll räkor och vitlök i rörelse för att laga jämnt och förhindra att vitlök brinner.

Tillsätt 2 matskedar olja när räkorna börjar bli rosa, ungefär en minuts matlagning. Koka räkorna i en minut eller tills de är rosa och kokta. Ta den kokta räkan på en tallrik, lägg åt sidan. Tillsätt såsen och laga den. Lägg tillbaka den i pannan tillsammans så snart vitt vin och smörsås kokar. Tillsätt hackad persilja och citronsaft och blanda. Stäng av värmen.